… und es gab ein Resteessen mit Brokkoli, Möhren, Paprika, Sellerie und Champignons, und eine klein geschnittene Kabanossi.
Alles zusammen in der Pfanne anbraten und beliebig würzen. Nebenher noch ein paar Nudeln kochen, und dazugeben.
Und fertig 😋
Und dann gab es dann noch einen kleinen Nachtisch 😄
Erdbeeren mit flüssiger Sahne.
und es gab bei uns am Wochenende fränkischen Spargel. War superlecker 😋😋
Eigentlich schade, dass die Spargelzeit so kurz ist. Andererseits bleibt dieses Essen jedes Jahr etwas ganz besonderes.
Liebe Grüße von Heidi und ihrem Koch 🙋🏼♀️👨🍳
Und es gab Parmesan-Risotto
Ein Rezept aus unserem Südtirol-Kochbuch
Für vier Personen braucht man:
Etwa 300 g Rundkornreis, 1 Zwiebel, etwas Öl, circa 50 ml Weißwein, etwa 1 l Fleischsuppe oder Wasser mit Suppenwürfel.
Zum Würzen Pfeffer und Salz. Etwa 40 g kalte Butter und 30 g geriebenen Parmesan.
Die geschälte Zwiebel fein aufschneiden und in Öl dünsten.
Den Reis dazugeben und bei milde Hitze unter ständigem Rühren glasig werden lassen.
Mit Weißwein löschen und die Flüssigkeit völlig einkochen lassen.
Die Fleischsuppe nach und nach zu gießen, so dass der Reis immer mit Flüssigkeit bedeckt ist.
(Nicht zudecken!)
Unter oftmaligen rühren, kochen lassen.
Der Risotto soll bissfest, seine Konsistenz aber cremig sein. Garzeit circa 18-20 Minuten.
Zuletzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, und mit der kalten Butter und dem geriebenen Parmesan verfeinern.
😋😋
Uns schmeckt dieses Risotto sehr gut 👍👨🍳🙋♀️
Und es gab eines meiner Lieblingsgerichte 😋
Da braucht es gar kein großes Rezept.
Man braucht nur Eier, Spinat und Kartoffeln. Bei uns meist mit Bratkartoffeln, und zur Abwechslung mal mit Rösti.
Uns hat‘s geschmeckt 😋
Und dann habe ich diese Woche eine liebe Überraschungspost im Briefkasten gefunden.
Die hübsche Karte ist von Kirsten (Lila – Laune – Träume), und sie schenkt mir damit eine wunderschöne Osterzeit. Vielen herzlichen Dank Kirsten 🤗
1 Burrata mit Ofengemüse (Für zwei Personen)
diesmal ist das Essen auf dem Teller klein aber fein 😀
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
1 gelbe Paprika und drei Karotten in kleine Streifen schneiden und in eine kleine Schale geben.
Mit ca. 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer Paprikapulver, Rosmarin, o.a. mischen.
Alles auf einem, mit Backpapier belegten Blech, verteilen.
Circa 30 Minuten backen.
Die Burrata abgießen, halbieren, und auf die zwei Teller verteilen. Etwas Olivenöl über die Burrata geben.
Das gebackene Gemüse auf dem Teller verteilen, und eventuell noch etwas Paprikapulver darüber geben.
Uns hat es sehr gut geschmeckt, deshalb würden wir das nächste Mal etwas mehr davon auf das Backblech legen, und das Essen noch mit einem knusprigen Brötchen, oder einer Scheibe Brot, ergänzen 😋😋👨🍳👩🦳
... und es gab eine Kartoffelsuppe mit Gemüse und Würstchen.
Ich liebe Suppen … vor allem auch im Winter.
Und eine Kartoffelsuppe ist nie langweilig, denn man kann ja immer auch unterschiedliches Gemüse verwenden.
So eine Suppe, wärmt, und tut einfach gut.
Was auch immer ihr kocht, lasst es euch schmecken 😋
Wir wünschen euch ein schönes Wochenende, liebe Grüße von Jo dem Koch, und Heidi 👨🍳👩🦳
Jo hat gekocht, und es gab „Gefüllte Paprika Mare“
Das Rezept fand ich in einer Zeitschrift, und es hat uns sehr gut geschmeckt 😋😋
für 4 Personen braucht man etwa 5 grüne Spitzpaprika (wir haben drei rote Paprikaschoten genommen). Dazu kommen:
1Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, drei Esslöffel Olivenöl, 200 g kleine Garnelen küchenfertig, Salz, Pfeffer, etwas getrockneten Thymian, etwas Basilikum, 150 g Doppelrahm Frischkäse, 50 g Semmelbrösel, und eine Bio Zitrone. Zum Überbacken braucht ihr noch 100 g geriebenen Gouda.
Dann geht es los 🙂
Die Spitzpaprikas halbieren und putzen. Eine Paprika in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden
Das Olivenöl in eine Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin glasig dünsten. Die gewürfelte Paprika dazugeben und kurz mit mit braten.
Die Garnelen grob hacken und in die Pfanne dazu geben, 2-3 Minuten braten, bis sie gerade eben durchgegart sind. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Die Mischung etwas abkühlen lassen, dann Basilikumblätter, Frischkäse, Semmelbrösel, und etwas Zitronenschale zum Garnelenmix geben und verrühren.
Den Ofen auf 200°(Bei Umluft 180°) vorheizen.
Die Paprikahälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, und mit der Garnelenmischung füllen. (Wir würden nächstesmal die Paprikahälften vor dem Füllen zusätzlich gut würzen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, und mit der Garnelenmischung füllen.
Mit geriebenen Käse bestreuen, und mit etwas Olivenöl beträufeln.
geriebenen Käse bestreuen, und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die gefüllten Paprikahälften im Backofen 15-20 Minuten gratulieren, bis der Käse goldbraun ist.
Die Füllung kann man natürlich nach Geschmack verändern.
Jo hat uns noch einen kleinen Salat dazu gemacht.
Das Rezept habe ich im Internet gefunden, und Jo hat es zubereitet 😀
Für 8 solche Kekse braucht ihr ein Ei, 125 g zarte Haferflocken, einen Apfel, etwas Zimt, ein Teelöffel Backpulver, etwas Salz und und Mandelstifte.
Den Ofen vorheizen (170° Umluft), Den Apfel raspeln, und dann mit allen Zutaten (außer den Mandeln) vermischen. Eventuell etwas Haferflocken zugeben. Der Teig soll zähflüssig sein.
Dann jeweils einen Esslöffel Teig auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Zuletzt noch mit den Mandeln bestreuen.
Nach circa 25 Minuten sind die Kekse fertig. Man kann sie noch mit Puderzucker bestreuen.Vielleicht habt ihr aber auch noch andere Ideen für die Kekse.
Vielleicht habt ihr aber auch noch andere Ideen zu den Keksen.
Uns haben die Kekse sehr gut geschmeckt 😋
Stopp… jetzt will ich euch noch zwei Weihnachtskarten zeigen, die ich am Samstag erhalten habe ✨💫🌟
Die erst Karte mit den schönen Sternen ist von Biggi (Landträumereien)
Und es gab Blätterteig-Nester mit Ei 😋
Für 6 Nester braucht man 1 Rolle Blätterteig, geriebenen Parmesan, Frühstücksspeck, Salz, Pfeffer und 6 Eier.
Muffinformen fetten. Den Blätterteig in 6 Quadrate schneiden und jeweils in eine Muffinform legen. Auf den Teig kommt erst der Speck, dann ein Ei und der Käse.
Im vorgeheizten Backofen (180 Grad/ Umluft 160 Grad) ca. 25 Min. backen. Nach Bedarf würzen.
Wir wünschen euch ein schönes Wochenende 👨🍳👩🏻🦳
Und es gab eine leckere Paella 😋
Die Vorbereitungszeit braucht etwas Zeit, und Geduld.
Dann kommen die Zutaten, bis auf die Krabben, in die Pfanne.
Vor 2 Jahren habe ich im Blog ein YouTube von Jo reingestellt. Damals hat er eine etwas andere Variante der Paella gekocht, der Ablauf ist aber der Gleiche.
Ich stelle den link nochmal rein, falls jemand einen Paella Einfach anklicken.
Liebe Grüße euch allen, auch vom Koch 😀😀
Die Spargelzeit ist kurz,
Die Zutaten für uns zwei:
5 Stangen Spargel,
Sauce hollandaise legere aus dem Supermarkt
(Wer mag, kann die Hollandaise natürlich auch selber herstellen)
3 Scheiben gekochter Schinken,
und geriebenen Parmesan
und so geht´s:
Backofen auf 200 ° aufheizen.
Spargel halbieren und 6 Min. kochen.
Alles in die Auflaufform geben, und die Sauce hollandaise zugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und den geriebenen Parmesan dazugeben.
Ca.. 20 Min. goldbraun überbacken
und dann " Das Spargelgericht genießen"
Wir wünschen euch ein schönes Wochenende.
Es gab einen leckeren Reste-Auflauf
Wir hatten etwas Brokkoli, Tomaten und Käse übrig. Dann brauchte Jo nur noch gekochte Nudeln und etwas Sahne, vermischt mit Knoblauch und Basilikum.
Das vorbereitete Gemüse, und der Käse kam dann, zusammen mit mit den Nüdeln, in die Auflaufform. Dann noch die Sahnemischung dazu - und rein in den Backofen.
Nach 20 Min. Backzeit (220°) gab es dann ein leckeres Essen.
Und zwischendurch schnippelte Jo noch einen Obstteller 😀
.jpg)
und es gab eine Maultaschensuppe 😀
Da uns der gekaufte Nudelteig sehr gut schmeckt, hat Jo sich damit etwas Vorbereitungszeit gespart.
Die Maultaschen mussten nur ausgestochen, und mit dem Bratwurstkeck gefüllt werden.
Als Füllung mögen wir Bratwurstkeck (so heißt es bei uns in Franken) sehr gerne. Es handelt sich dabei um gewürztes Bratwurstgehäck = Hackfleisch.
Aber es gibt natürlich viele Variationen für die Füllung - auch vegetarische. ist bestimmt alles lecker.
.jpg)
.jpg)
und es gab den Französischen Kartoffelauflauf Tartiflette
Im Internet zu finden bei "kitchenstories"
Der Auflauf war sehr sehr lecker 😋
Für 4 Personen braucht man etwa:
• 1 kg mehlig kochende Kartoffel
• 2 Zwiebeln
• 1 Zehe Knoblauch
• 200 g Speck
• 1 EL Olivenöl
• 200 ml Weißwein
• 500 g Reblochon Käse
• 150 ml Milch
• Salz
• Pfeffer
Backofen auf 200°C verheizen.
Die Kartoffeln kochen.
Zwiebeln
und Knoblauch schälen,
und fein hacken. Den Speck in kleine Stücke schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne
bei mittlerer Temperatur erhitzen. Speck und Zwiebeln etwa 5 Min. anbraten, und auch den
Knoblauch dazugebe.
Milch dazu geben,
und für ca. 30 - 40 min. backen, bis der Auflauf
goldbraun ist.
Wir haben dazu noch einen Salat gegessen.
Rosenkohl-Brokkoli-Frittata mit Schinken und Mozzarella
(für uns war es ein ideales Reste-Essen)
500 g Rosenkohl (oder/und Brokkoli)
2 EL Butter
4 Eier
10 ml Sahne
Salz und Pfeffer
1 festes Stück Mozzarella (125 g)
4 Scheiben Schinken
Das geputzte Gemüse wird in einer ofenfesten Pfanne mit Butter angebraten.
Dann lässt man alles in etwa 100 ml Wasser ca. 8 Min. köcheln.
Wasser dann abgießen und das Gemüse salzen.
4 Eier mit 10 ml Sahne verquirlen und würzen.
Mozarella in Scheiben schneiden.
Die Eier-Sahne-Mischung über das Gemüse gießen und alles mit dem Käse belegen.
Die Frittata im vorgeheizten Ofen bei 200° Ober- und Unterhitze (180° Umluft) ca. 25 Min. backen.
In den letzten 5 Min. die Scheiben geräucherten Schinken darübergeben.
Hat uns sehr gut geschmeckt 😋😋
Zum Herbst gehören Birnen und Pilze.
Pilze hatten wir neulich auf dem Markt gekauft (im Pilze suchen und bestimmen sind wir beide nicht so geübt).
Jo kochte uns Pfifferlinge, mit Nudeln und Spinat. Da kam der Pilzgeschmack richtig gut raus.
Und Birnen ... gibt es bei uns jetzt auch des öfteren.
Und weil ich zwischendurch immer wieder mal ein schnelles Bildchen in mein kleines Heft male, gibt es jetzt darin eben auch eine Birne.
Ich hatte mit Aquarellstiften und fineliner gekritzelt.
.jpg)
Beim Kritzeln bekam ich dann Lust, die Birne auch noch mit Auarellfarben zu zu versuchen. Das hat dann um einiges länger gedauert, denn ich habe viel herumprobiert, ausgebessert, wieder Farbe abgewischt, neu drauf gemalt usw.
Und so ist sie dann geworden.
.jpg)
und es gab ...
Fritatta mit Erbsen, Tomaten, Käse und Eier
Für 2 Personen braucht man etwa:
3 Eier, 1 Zwiebel in Ringen, 150 g tiefgekühlte Erbsen, 1 geh. Knoblauchzehe, 50 g Kirschtomaten klein geschnitten (alternativ auch Pilze) und etwa 60 g ger. Käse.
Die Erbsen anfangs 3 Min. im Wasser garen und danach abschrecken.
3 Eier mit 70 g Milch verquirlen und würzen (Salz, Pfeffer, Muskat, Kräuter nach Bedarf)
Kleine beschichtete, ofenfeste Pfanne mit Öl auspinseln
Zwiebeln darin andünsten, und dann auch Erbsen, Knoblauch und Tomaten dazugeben.
Würzen und mit etwas Käse bestreuen.
Eiermasse darüber geben, und zugedeckt ca. 3 Min. stocken lassen.
Zum Abschluss mit dem restl. Käse bestreuen, und im Ofen bei 180° ca. 12 Min. backen.
Und dann habe ich inzwischen zweimal hintereinander liebe Überraschungspost bekommen, über die ich mich natürlich sehr gefreut habe. Die will ich euch auch gerne zeigen. Es ist ja immer erstaunlich, wie viele schöne Ideen es bei der Kartengestaltung gibt.
Ich finde beide Karten einfach klasse. Und jetzt hängen sie bei mir am Bastelschrank.
Ganz herzlichen Dank an Karin Nettchen (obere Karte), und dem Kreasoli-Tiger (untere Karte). Die Freude ist riesengroß 🤗🤗
Nachdem ich euch im letzten Beitrag mein gemaltes Bild von der griechischen Insel gezeigt hatte, bleibt die Küche heute kalt, und es gibt Griechischen Salat.
Wenn wir diesen Salat essen, unterhalten wir uns oft spontan über den ein oder anderen Griechenlandurlaub 😀 Jetzt fehlt eigentlich nur noch der Ouzo 😅
